新华社长沙6月16日电（记者帅才）端午节吃粽子是传统习俗，但不同种类粽子对血糖的影响分散很大。中南大学湘雅三病院内分泌科主任金萍领导，因为糯米淀粉结构极端，它其实比白米饭升糖速率更快，糖尿病患者、老年东说念主吃粽子时要分清粽子种类、掌捏正确服法开云体育(中国)官方网站，材干有助于安稳法例餐后血糖。

金萍先容，豆沙粽、蜜枣粽这类甜粽是升糖“加快器”，糯米基底搭配大量添加糖，会让血糖飙升，糖尿病患者和糖尿病前期东说念主群应尽量幸免食用。鲜肉粽、蛋黄肉粽看似不含添加糖，但馅料里大量油脂会降速胃部排空，血糖峰值会推迟到餐后2至4小时，万古分高血糖还会影响第二天的空心血糖。关于糖尿病患者而言，这类粽子单次食用不行卓越半个，且必须替代正餐里的主食，不行极端加餐。

杂豆杂粮粽相对友好。金萍先容，杂豆中的膳食纤维能变成物理障蔽，远离淀粉快速说明；同期杂豆富含消化速率稳固的直链淀粉，还含有抗性淀粉。当杂豆添加比例卓越30%时，这类粽子合座的血糖生成指数会明显下落。但杂粮粽中依旧含有碳水化合物，每次食用量法例在50至100克。

这是湖南长沙一位市民包的粽子。新华社记者 帅才 摄

粽子应该若何吃材干让血糖安稳呢？金萍提议，不错先吃清炒绿叶蔬菜，再摄入极少瘦肉、鱼、豆腐等优质卵白，临了再吃粽子；胃肠功能弱、有胃食管反流问题的东说念主群以及老年东说念主，不适宜吃冷粽子；吃完粽子不要坐窝坐下或躺下开云体育(中国)官方网站，可漫衍半小时，有助于安稳餐后血糖。