“3天破费客流超5万东说念主次，销售额约550万元，日均破费客流约为调改前4.2倍欧洲杯体育，日均销售额约为调改前8倍。8日、9日齐集两天客流刷新历史记载，9日单日销售额超200万元。”

这是永辉超市（601933.SH）广东首家“学习胖东来”自主调改门店——深圳卓悦汇店交出的首份收货单。11月8日，永辉深圳卓悦汇店在调改后认真商业，这是永辉本年完成调改的第12家店，亦然其继北京之后第二家位于一线城市的调改店。

与北京首家调改店石景山喜隆多店——首日销售总数达到170万元比拟，深圳首家调改店的阐述并不逊色，前者的门店面积近6000平淡米，深圳店只好3100平淡米。

永辉超市副总裁、宇宙调改选负责东说念主王守诚向南齐湾财社记者流露，广东首家调改店选在深圳，是因为其广东省区谋略处置团队在深圳，况兼深圳在检索“胖东来”的热度上名次前几，当地破费者对胖东品性零卖的期待荒谬高，再加上有物业营救。广东还有4家调改店在评估当中，散布在深圳和广州，预测12月粤还有第二家调改店将开业。永辉在广东最多时有70多家店铺，当今广东约有40家店，接下来永辉在广东乃至宇宙将关店和调改同步进行。

广东首家“胖东来”式永辉开业

进口商品占比高于其他调改店

永辉深圳卓悦汇店于10月9日进入调改，调改主要波及商品结构、动线布局、价钱、商业时期以及职工管事等。

在商品结构上，永辉卓悦汇店下架了原有8000多支商品，淘汰率达70%，更新优化后单品约共9800支，其中新引入单品近5000支，新增率接近60%，进口商品占比由原来的7%提高到21.3%，这亦然现时永辉调改店中进口商品占比最高的店铺。

当作破费者最温雅之一的“含胖东来率”，卓悦汇店本次引入了二十多支胖东来自有爆款商品，包括DL宝丰目田爱白酒、DL海产小食、DL燕麦脆、DL洗衣液以及DL网红啤酒。这个数目比北京首家调改店40来支要少一些。不少破费者冲着胖东来而来，在开业前三天，卓悦汇店的胖东来商品卖出约50万元。

王守诚告诉南齐湾财社记者，永辉原来商品同质化严重，谋略风光更像是品牌方、渠说念方的搬运工。比如，一个牙膏品类可以卖4节排面、卖几百只，主顾选也选不外来，当今永辉转机身份，提前匡助主顾筛选商品，一转面的牙膏就能粉饰不同功能属性、悠闲不同庚事段的东说念主群，卓悦汇店调改前后其实SKU差未几，然而品类宽度变得荒谬宽，可遴选性许多。

除了DL外，“还有几个熟食的供应商是原来胖东来的互助供应商，但大多数供应商是咱们我方的，选品逻辑一致就可以了。”王守诚进一步指出。凭证永辉提供的数据，调改后卓悦汇店的商品共性率接近胖东来门店的80%。除了胖东来自有品牌，深圳卓悦汇店还引入超35支永辉自有品牌单品。

南齐湾财社记者现场看望看到，卓悦汇调改后大面积增多了烘焙、熟食区域，原来这两个区域在门店里占比约10%，当今增多至20%-30%，烘焙区域均为现制糕点，“当日出清”，熟食、生肉区域引进了不少广东特色食物，如脆皮烧猪、石岐乳鸽、“潮汕牛肉铺”等。永辉但愿借高频破费品带动邻近商品的破费。在开业前三天，深圳卓悦汇店烘焙类商品销售增长2228.9%，熟食类商品增长1826.1%。

此外，调改店减少了大量的散装居品，并拓宽了卖场通说念，取消了强制动线，不再通过大堆头和高货架的罗列指挥或领域主顾购物动线，货架从原先的2米至2.2米降到1.6米，同期在出口进口均设立了收银的区域，收银台上还配备了AI智能秤。别称在这家门店责任了8年的老职工向记者欷歔，调改后较着比原先漂亮许多。

王守诚向记者确认说念，“原来在KA体系，咱们很大一部分收入来自于堆头罗列和端架罗列，把商品抛弃在主顾的动线里，在通说念拦住主顾作念促销，这种促销位通过卖给品牌方赢利，然而主顾体验荒谬不好，当今咱们取消了这项用度，商品齐是按照主顾需求优先罗列的。”据悉，在新的调改风光下，永辉不收取品牌方的新品费、进场费和罗列费。

职工工资增多50%

提供15天不容或退换货管事

除了商品外，“胖东来”风光最大的特色之一即是管事。在管事方面，永辉卓悦汇店提供非特殊居品购买后15天内不容或可退换的管事，并营救上门退换，如熟食、烘焙居品“不厚味”，可以遴选上门退换货；果切系列死守468折价原则，即超四小时八折销售，超六小时六折销售，超八小时胜仗下架报损。

为了提供更好的管事，深圳卓悦汇店的职工东说念主数也大幅增多，原来该店的职工东说念主数约80东说念主，调改后增多至240东说念主，其中约有40东说念主是为后期开设调改二店作念的储备。这些职工有一半是老职工，包括从其他门店抽调的职工，剩下一半则是新职工。

王守诚流露，比起胖东来职工7000元的工资，深圳卓悦汇伙计工工资仍然要低一些，从原来的4000元提高到了6000元，“咱们调改店的商业时期裁汰，工资有所提高，食堂免费，入职一年职工有年假10天，然而咱们当今还无法达到胖东来40天的年假条款”，后期等门店盈利了会把奖金发给职工。

在王守诚看来，调改店在东说念主才培训和才气培训上，挑战会比较大。调改店的新法度出台后，比原来永辉的法度高许多，职工要从0大致从原来的法度切换到当今的法度，有一个接受进程，如若强势条款职工完成，职工就会很反感。胖东来的东说念主效产出要远远高于永辉，胖东来的职工看似很松懈，然而齐莫得闲着的时期，唾手齐在作念卫生、在作念珍藏，胖东改日均销售额220多万元的一家店，保洁员只好7个东说念主，然而卖场老是一干二净。永辉调改店前期的东说念主力资源进入照实比较大，然而永辉照旧会先确保职工处于比较松懈的景况，职工需要时期去熟练。

齐集三年蚀本

永辉加速进入胖东来风光

除了卓悦汇店外，归拢天开业的永辉调改店还有福州的五四北店，截止现时，永辉在宇宙的调改店有13家。王守诚流露，现时广东还有4家调改店在评估当中，图纸还是策画好了，散布在深圳和广州，预测12月粤还有第二家调改店开业，预测本年年底宇宙调改店的数目将增至40到50家店。

从本年5月起，永辉进入了“学习胖东来”的时期。胖东来“爆改”永辉的第一家店位于郑州信万广场，这家店由胖东来团队切身上阵率领调改，并在本年6月19日开业。调改后，这家店7月销售额5835万元，日均销售额187万元，是调改前日均销售额的13.9倍。

很快，郑州第二家调改店在8月7日开业，在这之后，永辉继承了胖东来帮扶加自主调改双线并行的神色，加速了调改的速率，先后在西安、合肥、杭州、郑州、贵阳、成齐、北京等地对门店进行调改，其中郑州、福州均已有3家调改店。

凭证永辉流露的数据，这些调改店在谋略前期均有可以的收货，比如陕西西安中贸广场店调改后前两日日均销售额达到160万元；北京首家调改店开业首日销售总数达到170万元，朝上调改前日均销售的6倍。

永辉调度门店的背后是，畴昔三年，永辉收入下滑，还堕入了多数蚀本，本年仍未扭亏为盈。2021年-2023年，永辉营收辩别为910.62亿、900.91亿元、786.42亿元，同比增幅辩别为-2.29%、-1.07%、-12.71%；同期净蚀本辩别为39.44亿元、27.63亿元、13.29亿元。本年前三季度，永辉营收同比下降12.14%至545.49亿元，净蚀本为7786.57万元。

与此同期，永辉还在不断关店，2022年底、2023年底，永辉辩别领有门店1033、1000家，而凭证永辉方面提供的最新数据，截止11月11日，永辉在宇宙的门店仅剩801家，也即是说，本年前10个多月，永辉就关了起码约200家门店。

王守诚告诉南齐湾财社记者，接下来，永辉调改和关停会同步进行。“调度需要大量资金进入，尾部店能调改的就调改，不成调改的、莫得价值就关停，这么也可以让团队松懈一些。”

采写：南齐·湾财社记者 詹丹晴欧洲杯体育